2021年6月11日， 市七中生物课题组负责人代座城副校长及课题组全体成员和高二年级9班的同学在我校博通楼生物实验室开展传统发酵技术实践操作活动。

同学们分为三个小组，在4位老师的指导下分别完成泡菜、米酒和腐乳前期发酵的实践操作。

通过杨秀华老师的指导，同学们从蒸糯米饭——活化菌种——接种——装罐的过程体验米酒制作。在这个过程学生学习到制作米酒的菌种主要是曲霉和根霉，和制作果酒的菌种酵母菌是不一样的！

在李锦老师指导和参与下，同学们从清洗蔬菜——修正切条——盐水的配置到最后装坛完成了泡菜的制作。

 同学们完成腐乳前期发酵的操作 

通过参与泡菜、米酒、腐乳的制作过程，同学们对传统发酵技术中菌种的种类和来源有了新的认识，将书本上的知识更加直观的体现在生活实践中，这也呈现STEAM教育理念在生物教学实践中的运用。此次实践操作活动以培养学生动手能力、体验生物教学与生活实践相结合，形式贴近生活，学生的核心素养得到了提升。