在当今数字化时代，食堂管理面临风险防控、腐败滋生以及责任界定等诸多挑战问题。食堂智慧化系统的出现，为有效解决这些难题提供了创新途径与强大工具。攀枝花市第七高级中学校充分运用智慧化管理手段提升食堂管理效能。日前学校党委积极争取上级资金和自筹部分资金在花城校区完成了智慧食堂的建设。第一是赋能食堂职工健康管理；第二是赋能职工规范操作；第三是赋能采购、验收和入库管理。

       智慧化食堂的打造，攀枝花市第七高级中学校食堂在食品安全管理上迈出了重要而创新的一步。通过引入AI创新设备，全面升级校园食品安全监管体系，加强了食品安全方面在源头上和风险点上的管控。为师生提供了一个安全、健康的食堂环境，让校园食品安全监管更加智能化、高效化。

       食品安全晨检机器人是其中的佼佼者，它利用先进的AI技术，对食堂从业人员进行健康监测。系统设置每日健康打卡功能，员工需通过移动端或食堂指定设备进行打卡，汇报体温、身体症状等情况。若员工出现发热、咳嗽等异常症状，系统会立即发出预警，提示管理人员安排员工离岗检查与后续处理，防止患有传染性疾病的员工进入食堂工作区域，避免疾病传播风险。这一举措有效避免了非健康状态的人员进入食品加工环境，从而大大降低了食品安全风险。同时，晨检机器人的高效运作，也确保了食堂工作的顺畅进行。在人员卫生方面，食堂配备了智能雾化消毒机。这种消毒机采用雾化消毒模式，能够全面、快速地杀灭细菌病毒，确保食堂工作人员的卫生安全。同时，其智能化的操作方式，也大大减轻了工作人员的工作负担。

       收货验货环节是食堂物资管理的重要关口，也是腐败滋生的高危区域。食堂智慧化系统通过建立透明化、标准化的收货验货流程，有效防控腐败风险并明确责任。食品安全溯源电子称重仪与多功能食材快速检测仪的引入，进一步确保了食材的安全。系统对食材的质量检验标准进行了详细设定，如蔬菜的新鲜度、肉类的检疫合格证明等。验货人员需按照系统提示对食材质量进行检查，并将检查结果录入系统。所有收货验货信息均实时上传至系统服务器，不可篡改，形成完整的电子记录链条。这一过程中，系统明确记录了每一批次食材的收货验货人员、时间以及操作详情，一旦出现质量问题或腐败嫌疑，可迅速追溯到相关责任人。例如，如果发现某批食材存在质量问题，系统可追溯到是哪位验货人员验收通过的，以及当时的验收标准与实际情况对比，从而精准界定责任，有效避免了收货验货环节的人为操作漏洞与腐败现象。它们通过智能取证与快速检测，能够准确判断食材的质量和安全状况，让师生吃得放心、安心。此外，食堂还配备了室内多功能空气消毒机与库房温湿度智能监测仪，分别负责空气消毒与存储环境监控。

       规范留样是食品安全追溯与事故处理的关键依据。食堂智慧化系统为留样工作制定了严谨的流程与标准。在食品留样时，系统自动生成留样标签，包含菜品名称、留样时间、留样人等信息，并通过智能留样设备确保留样量的精准性。智能留样设备与系统相连，实时监控留样环境的温度、湿度等条件，保证留样样品在适宜的环境中保存。系统设定留样保存期限提醒功能，一旦留样时间临近规定期限，系统自动发出提示，确保留样的时效性与有效性。当需要进行食品安全追溯或事故调查时，管理人员只需在系统中输入相关信息，即可快速查询到对应菜品的留样信息，包括留样样品的位置、留样时的各项数据以及相关操作人员信息，为快速定位问题源头与责任认定提供了有力保障。

       边缘计算处理器是赋能职工规范操作的重要利器，该处理器作为安装在校园食堂的本地化分析处理盒子，内部嵌入AI边缘计算处理器系统，以执行AI智能违规抓拍系统的边缘计算，职工在食堂工作中，可实时抓拍职工违规行为并及时通报警机让职工规范行为，保障食堂食品安全，同时食堂管理者可通过手机端APP随时监看职工工作情况，实现有效、严格的数据化监管。

       智慧食堂的建设不仅体现了市七中对师生健康的深切关怀，更展现了其在食品安全管理上的前瞻性和创新性，为学校食堂食品安全保驾护航。